Sélection professionnelle · Origine Islande
Cabillaud islandais pêché à la palangre.
Nous privilégions, selon les arrivages, les lots de cabillaud Gadus morhua déclarés longline. Le mode de capture est vérifié par lot, au même titre que l'origine et la présentation recherchée par votre cuisine.
Le choix Maison Fumesse
Le mode de capture est une information de produit.
La palangre, ou longline, est une ligne principale équipée d'hameçons. En pêche démersale, elle est notamment utilisée pour cibler des espèces de fond comme le cabillaud.
Chez Maison Fumesse, la mention longline sur les documents d'achat est un critère de sélection. Elle ne remplace ni le contrôle de fraîcheur, ni l'évaluation de chaque arrivage : elle complète une décision d'achat professionnelle.
Selon les arrivages
Une sélection issue aussi de petits bateaux de ligne.
Notre sélection peut également inclure du cabillaud islandais pêché à la ligne par de petits bateaux. Cette pêche ciblée complète les lots à la palangre disponibles selon les criées et la saison.
Nous indiquons le mode de capture déclaré pour vous permettre de choisir le produit adapté à votre carte, à votre présentation et à votre budget.
Le cabillaud à la palangre est un choix de produit : il doit être documenté, et non simplement revendiqué.
Pour les professionnels
Les informations qui comptent vraiment en cuisine.
L'espèce, l'origine, le mode de capture, le calibre et la présentation sont confirmés à partir des informations disponibles pour le lot proposé.
Notre rôle est de vous orienter vers la sélection adaptée à votre usage, sans transformer un mode de pêche ou une provenance en promesse générale.
Questions fréquentes
Les informations utiles, sans approximation.
Tous vos cabillauds islandais sont-ils pêchés à la palangre ?
Non. Nous privilégions les lots déclarés longline selon les arrivages ; l’information est confirmée par lot.
Que signifie longline ?
Longline désigne une palangre : une ligne principale équipée de nombreux hameçons.
Peut-on connaître l’origine et le mode de capture ?
Nous vous renseignons selon les documents disponibles pour le lot proposé.
Le cabillaud est-il disponible toute l’année ?
La disponibilité dépend des criées, de la saison et des arrivages. Contactez-nous pour votre besoin précis.
Maison Fumesse · Ghlin
Parlons de votre prochain service.
Indiquez-nous votre besoin, votre calibre et votre volume : nous vous renseignons selon les arrivages disponibles.
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