Maison Fumesse · Ghlin
Produits de la mer
pour les professionnels.
Nous sélectionnons poissons, crustacés et coquillages pour les restaurants, traiteurs, hôtels et cuisines de collectivité en Wallonie. Chaque proposition se construit selon l’arrivage, le calibre, la présentation et votre besoin en cuisine.
Nos sélections à découvrir
Quand l’origine et la sélection font la différence.
Certaines références méritent une information plus complète. Nous y expliquons ce qui est utile à votre choix, sans transformer une disponibilité ou une méthode en promesse générale.
Sélection relayée sur WhatsApp
Les opportunités de la semaine.
Retrouvez ici le même visuel que dans nos communications professionnelles. Sélection et disponibilités évoluent avec les arrivages.
Sous réserve de disponibilité et d’arrivage.
L’essentiel de notre offre fraîche
Des familles de produits, une sélection adaptée.
Cette vue d’ensemble évoluera avec nos références. Pour chaque demande, nous confirmons ce qui est réellement disponible pour votre date et votre usage.
Poissons de mer
Des poissons sélectionnés selon la criée, la saison et les besoins de votre cuisine.
- Bar sauvage
Ligne ou chalut, selon lot et disponibilité.
Saint-Pierre
Calibre et présentation selon arrivage.
- Cabillaud islandais
Sélection selon origine et mode déclaré.
Poissons plats
Des pièces sélectionnées pour le service entier, le filetage ou les portions.
- Turbot sauvage
Espèce, calibre et méthode confirmés par lot.
Sole limande
Selon saison et disponibilité.
Plie, barbue et flétan
Sélections proposées selon les arrivages.
Crustacés
Pour les cartes de brasserie comme les préparations gastronomiques.
Homard vivant
Origine et disponibilité à confirmer à la commande.
Langoustines et tourteau
Selon saison, taille et arrivage.
- Crevette grise de la mer du Nord
Entière, décortiquée ou décortiquée main selon votre usage.
Crevette rose
Présentation disponible selon besoin cuisine.
Coquillages
Une gamme pour les plateaux, le cru, la brasserie et les recettes de saison.
- Huîtres Famille Boutrais
Références et calibres confirmés à la commande.
Huîtres de Zélande
Selon arrivage et saison.
Moules, palourdes, coques et praires
Disponibilités à vérifier pour votre service.
Le bon produit, dans la présentation adaptée.
Espèce, origine et calibre selon lot
Entier, filet, portion ou préparation selon besoin
Conseil pour votre carte et votre service
Livraison professionnelle en Wallonie