Ostra Régal
La signature de conche de Bannow.
- Pour une proposition premium identifiable
- À la pièce ou en plateau signature
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Partenaire distributeur · Belgique
Ostra Régal. Le temps et la conche pour signature.
Maison Fumesse est partenaire de distribution des huîtres de la Famille Boutrais. L’Ostra Régal est élevée dans la conche de Bannow, en Irlande, pour les cartes qui recherchent une origine lisible et une identité forte.
BannowConche irlandaise
2,5 ansÀ Bannow après demi-élevage
2/m²Densité annoncée
60+Manipulations annoncées
Le choix Maison Fumesse
Une huître de conche, pas une promesse décorative.
La conche de Bannow est une baie naturelle très encaissée, sur la côte sud-est de l’Irlande. Selon la Famille Boutrais, les marées, les apports d’eau douce et le brassage de l’eau participent à son environnement d’élevage.
Après un demi-élevage à Clew Bay, les huîtres y restent deux ans et demi. Maison Fumesse distribue cette signature aux professionnels, sans se présenter comme le producteur.
La sélection Famille Boutrais
Quatre huîtres, quatre raisons de les proposer.
Sentinelle
Une expression irlandaise plus iodée.
- Conches de Dundrum et Trawenagh
- Pour les amateurs d’une expression maritime
Céline & Amulette
Une référence cancalaises et une proposition cocktail.
- Céline : baie du Mont-Saint-Michel
- Amulette : format apéritif
Du naissain à la table
Une trajectoire d’élevage lisible.
La Famille Boutrais indique sélectionner son naissain en France, puis réaliser un demi-élevage à Clew Bay avant l’affinage de l’Ostra Régal à Bannow.
Les caractéristiques d’élevage et de goût sont attribuées au producteur et doivent rester liées à ses informations officielles.
Le rôle de Maison Fumesse
Une grande maison ostréicole, disponible pour vos services.
Notre valeur est d’être le partenaire de distribution qui rend cette sélection disponible pour les professionnels, avec le bon conseil sur la disponibilité, le calibre et l’usage en cuisine.
Les conditions de commande, les calibres et les délais restent confirmés au cas par cas, selon les arrivages.
Le visuel de réception ou de préparation Maison Fumesse sera ajouté dès sa prise de vue.
Questions fréquentes
Les informations utiles, sans approximation.
Maison Fumesse produit-elle l’Ostra Régal ?
Non. La Famille Boutrais produit l’Ostra Régal ; Maison Fumesse la distribue pour les professionnels.
Où est élevée l’Ostra Régal ?
Après son demi-élevage à Clew Bay, elle est élevée dans la conche de Bannow selon la Famille Boutrais.
Quelles huîtres Boutrais proposez-vous ?
Notre sélection comprend Ostra Régal, Sentinelle, Huîtres de Céline et Amulette, sous réserve de disponibilité.
Peut-on commander toute l’année ?
Les disponibilités, calibres et délais dépendent des arrivages. Contactez-nous pour votre besoin précis.
Maison Fumesse · Ghlin
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