Calibres et usages
- Référence · Selon disponibilitéOstra Régal, Sentinelle, Huîtres de Céline ou Amulette
- Calibre · Confirmé à la commandeChoisi selon plateau, entrée ou dégustation
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Dossier expert
Partenaire distributeur · Belgique
Ostra Régal. Le temps et la conche pour signature.
Maison Fumesse est partenaire de distribution des huîtres de la Famille Boutrais. L’Ostra Régal est élevée dans la conche de Bannow, en Irlande, pour les cartes qui recherchent une origine lisible et une identité forte.
BannowConche irlandaise
2,5 ansÀ Bannow après demi-élevage
2/m²Densité annoncée
60+Manipulations annoncées
Données de commande
Les données propres à ce produit.
Calibre, saison, zone et préparation sont repris de la fiche de référence, puis confirmés pour le produit proposé.
Source produit : Informations de la Famille Boutrais reprises sur la page produit
Saison et disponibilité
Période qualitative : Références et calibres évoluent selon l’élevage et les disponibilités du producteur.
Approvisionnement : Disponibilité confirmée pour la date prévue.
Origine et pêche
Zone : Ostra Régal élevée dans la conche de Bannow en Irlande après un demi-élevage à Clew Bay.
Capture : Huîtres élevées ; il ne s’agit pas d’un produit de pêche.
Conseil pour votre cuisine
Choisir la référence et le calibre selon le plateau, le menu et le nombre de convives.
Préciser la date, le nombre de pièces et la référence souhaitée.
Livraison professionnelle en Wallonie. La tournée, le délai et les conditions sont confirmés avec votre demande.
Le choix Maison Fumesse
Une huître de conche, pas une promesse décorative.
La conche de Bannow est une baie naturelle très encaissée, sur la côte sud-est de l’Irlande. Selon la Famille Boutrais, les marées, les apports d’eau douce et le brassage de l’eau participent à son environnement d’élevage.
Après un demi-élevage à Clew Bay, les huîtres y restent deux ans et demi. Maison Fumesse distribue cette signature aux professionnels, sans se présenter comme le producteur.
La sélection Famille Boutrais
Quatre huîtres, quatre raisons de les proposer.
Ostra Régal
La signature de conche de Bannow.
- Pour une proposition premium identifiable
- À la pièce ou en plateau signature
Sentinelle
Une expression irlandaise plus iodée.
- Conches de Dundrum et Trawenagh
- Pour les amateurs d’une expression maritime
Céline & Amulette
Une référence cancalaises et une proposition cocktail.
- Céline : baie du Mont-Saint-Michel
- Amulette : format apéritif
Du naissain à la table
Une trajectoire d’élevage lisible.
La Famille Boutrais indique sélectionner son naissain en France, puis réaliser un demi-élevage à Clew Bay avant l’affinage de l’Ostra Régal à Bannow.
Les caractéristiques d’élevage et de goût sont attribuées au producteur et doivent rester liées à ses informations officielles.
Le rôle de Maison Fumesse
Une grande maison ostréicole, disponible pour vos préparations.
Notre valeur est d’être le partenaire de distribution qui rend cette sélection disponible pour les professionnels, avec le bon conseil sur la disponibilité, le calibre et l’usage en cuisine.
Les conditions de commande, les calibres et les délais restent confirmés au cas par cas, selon les arrivages.
Réception réelle de bourriches destinées aux besoins professionnels de Maison Fumesse.
Questions fréquentes
Les informations utiles, sans approximation.
Maison Fumesse produit-elle l’Ostra Régal ?
Non. La Famille Boutrais produit l’Ostra Régal ; Maison Fumesse la distribue pour les professionnels.
Où est élevée l’Ostra Régal ?
Après son demi-élevage à Clew Bay, elle est élevée dans la conche de Bannow selon la Famille Boutrais.
Quelles huîtres Boutrais proposez-vous ?
Notre sélection comprend Ostra Régal, Sentinelle, Huîtres de Céline et Amulette, sous réserve de disponibilité.
Peut-on commander toute l’année ?
Les disponibilités, calibres et délais dépendent des arrivages. Contactez-nous pour votre besoin précis.
Après la lecture
Vérifions ce produit pour votre cuisine.
Indiquez votre besoin, votre calibre et votre volume. Nous vous renseignons selon l’arrivage et les arrivages disponibles.
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