Famille de produits · 11 références

Poissons plats

Les poissons plats se choisissent d’abord selon le calibre, le rendement attendu et la présentation prévue. Maison Fumesse accompagne les professionnels de Wallonie dans le choix d’une pièce entière, de filets ou de portions adaptées à la préparation.

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Recherchez une espèce ou filtrez selon la famille et l’usage. Les dossiers experts sont signalés sans séparer les produits du reste du catalogue.

11 références

Plats

Dossier expert

Barbue

Une chair fine et un calibre choisi comme alternative maîtrisée au turbot.

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Plats

Cardine

Un poisson plat à travailler entier ou en filets selon le calibre.

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Plats

Flet commun

Un poisson plat pour la présentation entière ou le filetage.

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Plats

Dossier expert

Flétan blanc

Un grand poisson plat proposé en filets, darnes ou pavés.

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Plats

Limande commune

Une pièce légère pour présentation entière ou filets.

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Plats

Plie cynoglosse / Miet

Une chair très fine selon le calibre et l’arrivage.

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Plats

Plie / Carrelet

Un poisson plat à chair ferme selon le calibre.

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Plats

Sole blonde

Une alternative distincte choisie selon le calibre.

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Plats

Limande-sole

Une chair fine, entière ou en filets selon le calibre.

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Plats

Dossier expert

Sole de la mer du Nord

Du C1 au C7 : un calibre choisi selon la portion et la recette.

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Plats

Dossier expert

Turbot sauvage

Espèce, origine, capture et calibre expliqués pour choisir selon la préparation.

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Questions professionnelles

Choisir avec les bonnes informations.

Comment choisir le calibre d’un poisson plat ?

Le choix dépend de la présentation entière ou en filets, du nombre de portions recherché et du rendement attendu. Nous confirmons le calibre adapté avec le produit disponible.

Les poissons plats sont-ils disponibles toute l’année ?

Les espèces et calibres évoluent selon la saison, la météo et les arrivages. La disponibilité est confirmée pour votre date.

Précisez votre date prévue, le nombre de couverts et la présentation recherchée.

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